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Le contrôle de production et la gestion technique sont deux notions complémentaires et indissociables, à tel point que le choix de traiter en premier CONTRÔLE ou GESTION est purement arbitraire. Nous choisirons la démarche suivante :• la définition de la gestion technique, c’est-à-dire que doit-on entendre par gestion technique ?• les éléments de connaissance de la gestion technique (contrôle de la production sur les plans qualitatif et quantitatif, établissement des coûts et des rendements des trois éléments primordiaux que sont la main d’œuvre, la force motrice et la maintenance du matériel) ;• la prévision et prise de décision qui constituent la partie essentielle, et la plus noble, de la gestion technique. Nous nous limiterons au seul aspect production de l’outil que représente l’usine (le moulin), à l’exclusion de tous les problèmes de transport et ceux associés aux aspects commerciaux et financiers.

Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 15, page(s) 11-16, référence 015/11.