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La dureté des blés. Les amidons endommagés

01/03/1997
Michel DUBOIS
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 101, page(s) 03-04, référence 101/03.
tags: blé, amidon, dureté, vitrosité, rhéologie, amidon endommagé,
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