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L'évolution des vitamines au cours des transformations technologiques des céréales

01/10/1977
Jean ADRIAN, Jeanne BOISSELOT-LEFEBVRES, Adaku SITTI
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Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 281, page(s) 260-265, référence 281/260.
tags: mouture, fermentation, conservation, stockage, vitamine, thiamine, mil, extraction, pétrissage, son, remoulage, cuisson, étuvage, abrasion, turboséparation,
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