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MOULIN À PAROLES

L'air, un allié technique... à surveiller!

Mis à jour le 07/12/2015
30/11/2015
Marianne RMX
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La conférence sur l’utilisation de l’air, proposée lors des 66es JTIC, le 4 novembre à Paris, a confirmé la place essentielle de cet élément dans les industries de transformation des céréales. Dépoussiérage, nettoyage, transport, aspiration, pressurisation,… l’air présente des applications multiples dans un moulin ou une usine d’aliment du bétail. Sa maitrise constitue un enjeu sanitaire, mais aussi économique, puisqu’il impacte la consommation énergétique, a souligné Xavier Bourbon, du Cabinet  éponyme. Après un chiffrage, celui-ci a proposé des axes d’optimisation. Tobias Nänny, expert meunier Bülher, a quant à lui détaillé plusieurs solutions sur la base de son expertise pour résoudre la difficile équation d’avoir la meilleure sanitation possible tout en modérant la consommation énergétique.

Des idées reçues en seconde transformation

Valéry Bonnet, spécialiste de la décontamination de l'air chez Delta Neu, a de son côté évoqué la préservation de la qualité sanitaire des produits par l’optimisation de l’environnement de production, en seconde transformation notamment. L’occasion de tordre le cou à certaines idées reçues, comme de croire que conditionnement sous atmosphère modifiée est la solution à tout ou qu’une ambiance n’est pas vulnérable si l’outil dispose d’une filtration à Haute Efficacité. Il a présenté la nouvelle technologie de la catalyse hétérogène, qui ne se contente pas de piéger les molécules organiques indésirables mais les détruit. La table-ronde à laquelle ont également participé Alfredo Pimper de Mondelez, Jérôme Lamoine, qui participe aux travaux de Tecaliman, et Gilles Renaud, responsable Technique meunerie chez Soufflet, a confirmé que les attentes en matière de gestion de la qualité de l’air devraient aller crescendo.

Plus d’infos à retrouver dans l’édition 196 de la revue Industries des céréales.

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