Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 186, page(s) 19-21, référence 186/19.
Influence de l’étape de façonnage sur l’alvéolation et la porosité de la pâte à pain
01/03/2014
Anaïs BRANCHEREAU, Anne-Laure RÉGUERRE, Sylvie CHEVALLIER, Guy DELLA VALLE, Hubert CHIRON
1140 vues
Commentaires:
Soyez le premier à commenter
0 commentaire