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Évolution du savoir et du savoir-faire en meunerie en matière de mise au point de la qualité des farines

01/03/2000
Philippe ROUSSEL
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 116, page(s) 25-33, référence 116/25.
tags: meunerie, farine, production, qualité, diagramme, dureté, additif, granulométrie, rhéologie, valeur meunière, gestion de production,
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