LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Étude de quelques tests technologiques en vue de la sélection des blés tendres

01/10/1964
Michel MATVEEF
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Parmi les nombreuses méthodes actuellement utilisées dans les pays producteurs pour la sélection qualitative des lignées de Blé Tendre, destiné à la fabrication de la farine et du pain, les plus significatives semblent être la panification expérimentale, l'Alvéographe Chopin, le test Pelshenke et le test de sédimentation Zeleny. Nous passerons en revue chacune de ces méthodes, en essayant de situer leurs avantages réciproques et les possibilités de leur application à des stades divers de la sélection, compte tenu des modalités établies pour leur exécution dans notre Laboratoire. Nous insisterons spécialement, à la fin de l'article, sur les valeurs comparées des deux dernières méthodes parce qu'elles peuvent constituer des microtests de contrôle pour les lignées des premières générations qui ne fournissent que de petites quantités de grains.

Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 203, page(s) 211-217, référence 203/211.

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