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Le génie génétique est un ensemble de techniques d'intervention sur les gènes ou plus précisément sur l'ADN ou acide désoxyribonucléique, support moléculaire, le plus souvent, de l'information génétique. Ces techniques permettent d'isoler un gène, d'étudier sa structure et éventuellement de la transférer dans une autre cellulose pour le faire s'exprimer. Mais avant de présenter les bases du génie génétique, rappelons quelques notions de biologie moléculaire, en particulier la localisation et l'organisation du génome cellulaire et la relation gènes-protéines.

Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 76, page(s) 07-16, référence 076/07.