Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 111, page(s) 56, référence 111/56.
Conséquences du pétrissage sur la redistribution des fractions protéiques de farines issues de différents blés en proportions variables
01/03/1999
Olivier DARDE, Didier KLEIBER
934 vues
Commentaires:
Soyez le premier à commenter
0 commentaire