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Près de 9 tonnes sur 10 de blé tendre récoltées en 2005 présentent un taux de protéines supérieur à 11 %, pour des rendements compris entre 65 et 100 quintaux par hectare. Ces chiffres, jamais vus, résultent d’un scénario exceptionnel qui s’explique par 3 phénomènes : un début de campagne favorable à la croissance et à l’absorption de l’azote, une floraison marquée par une quantité élevée d’azote transférable vers les grains et un remplissage des grains pénalisé par les fortes températures de juin ayant abouti à une forte concentration de l’azote. Dans les régions Nord et Est, les pluies de début août ont pénalisé le PS et les indices de chute de Hagberg mais globalement la récolte 2005 est d’un très bon niveau et établit un record en volume de blés de haute valeur technologique, classés E et 1 dans la grille Onic.

Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 146, page(s) 03-08, référence 146/03.