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Causes d'altération du millet et de ses dérivés

01/09/1994
Roger DRAPRON
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 88, page(s) 28-31, référence 088/28.
tags: acidité, oxydation, lipide, microbiologie, millet, isotherme, sorption, Aw, lipoxygénase, acide gras,
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