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Approche corrective de la qualité des blés et farines de l’année 2000

01/12/2000
Philippe ROUSSEL
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 120, page(s) 23-27, référence 120/23.
tags: pain, blé, récolte, qualité, panification, amidon, enzyme, amylase, protéine, rhéologie, valeur boulangère, blés,
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