Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 105, page(s) 13-19, référence 105/13.
Valeur boulangère des blés de la récolte 1997. Analyse des principales variétés et de leur complémentarité en panification française et pain de mie
01/12/1997
Jacky FISCHER
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