LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Utilisation d'un pétrin-bioréacteur expérimental pour l'étude de l'évolution de la consistance de la pâte au cours du pétrissage

01/03/1996
Véronique AMEILLE, Lalatiana RAKOTOZAFY, Roger DRAPRON, Jacques POTUS, Jacques NICOLAS
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 96, page(s) 21, référence 096/21.

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