LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Retour sur l’oxygène, un ingrédient méconnu de la pâte à pain

01/10/2012
François BUCHE, Gabrielle MOULIN, Sylvie DAVIDOU, Stéphane NÉRON, France LAPLUME, Marion POMMET, Jacques NICOLAS, Jacques POTUS
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 179, page(s) 09-16, référence 179/09.

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