LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Représentation des connaissances scientifiques relatives à la conception des biscuits à bénéfice satiété pour leur transfert vers les industriels

01/03/2012
Ioana SUCIU, Benoît LE BLANC, Catriona RABOUTET, Christophe FERNANDEZ, Amadou NDIAYE
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Nos travaux se situent dans le champ thématique du transfert des connaissances de l'université vers l'industrie. Nous nous intéressons ici aux enjeux scientifiques, économiques et technologiques liés à l'exploitabilité des connaissances scientifiques par les professionnels. Plus particulièrement, nous nous attachons aux trois facteurs principaux qui facilitent la transmission, l'absorption et l'utilisation des connaissances : i) l’explicitation des connaissances implicites et tacites afin qu’elles puissent être utiles et utilisables par les professionnels, ii) l’identification des connaissances relatives aux points et étapes clés du processus de fabrication iii) le choix d’une représentation des connaissances guidée par le processus de fabrication professionnel. L’objectif final de nos travaux consiste à construire un livre électronique de connaissances dédié au transfert, valide et adapté au domaine des connaissances des professionnels. Nous illustrerons ce travail avec une étude conduite dans le cadre du projet ANR Bisens portant sur la conception raisonnée des biscuits à bénéfice satiété.

Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 176, page(s) 20, référence 176/20.

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