Relation entre l'état de surface et la quantité de protéines résiduelles des spaghetti cuits
01/07/1981
Joël ABÉCASSIS, Rémy ALARY, Kalory KOBREHEL
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 11, page(s) 13-14, référence 011/13.
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