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Recherches sur certaines propriétés physico-chimiques des blés et des farines. 2e partie

01/04/1936
Pierre POTEL
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Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 48, page(s) 091-094, référence 048/091.
tags: enzyme, oxydation, réduction, extensimètre, potentiel, laccase, phénolase, cystéine, glutathion,
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