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Recherches récentes sur la qualité des blés et des farines. 3e partie

01/05/1937
Pierre POTEL
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Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 59, page(s) 140-145, référence 059/140.
tags: gluten, gliadine, pH, oxydation, grain, oxygène, succinique, extensimètre, protéine, phosphorique,
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