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Rapport sur l'amélioration des farines provenant des blés punaisés, par élimination des produits de la mouture les plus atteint de diastases protéolytiques

01/04/1953
M. ZOUBOVSKY
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Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 134, page(s) 057-063, référence 134/057.
tags: farine, blé, gluten, cendre, enzyme, passage, diastase, ténacité, alvéographe, gonflement, w, punaise, protéase, Pékar, P,
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