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Qualité boulangère des blés et farines de la campagne 1979-1980

01/12/1979
Philippe ROUSSEL
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Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 294, page(s) 331-341, référence 294/331.
tags: blé, récolte, qualité, panification, blés de l'année, hydratation, valeur boulangère,
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