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Pouvoir diastasique des blés et farines et indice de chute de Hagberg

01/12/1972
Pierre GRANDVOINNET, Michel BERGER
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Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 252, page(s) 288-295, référence 252/288.
tags: amidon, enzyme, amylase, amylographe, viscosité, Hagberg, temps de chute, SKB, pénétromètre,
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