LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Pain dépourvu de gluten. Effet d'un améliorant à base d'éthers de cellulose sur des mélanges de farines de riz, de soja, de maïs et de fécule de pomme de terre

01/03/2000
Jean-Jacques MUCHEMBLED, P. JULIEN, L. LEDRU, J. DEBELLEMANIÈRE, Y. MUSIALOWSKY
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 116, page(s) 39, référence 116/39.

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