LE RÉSEAU
DES PROFESSIONNELS
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

Actualités du secteur

Observations concernant l'utilisation du froid en boulangerie (2e partie)

01/10/1970
B. LELIÈVRE
995 vues
Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 239, page(s) 238-248, référence 239/238.
tags: boulangerie, pain, conservation, température, froid, congélation, rassissement, surgélation, lyophilisation,
RETOUR

Commentaires:

Soyez le premier à commenter

0 commentaire