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Les causes possibles de la mauvaise valeur boulangère de certaines variétés de blés nouvelles

01/12/1975
Hans BOLLING
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Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 270, page(s) 297-304, référence 270/297.
tags: blé, Variété, eau, collant, extensographe, hydratation, valeur boulangère, amidon endommagé, machinabilité,
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