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Après avoir exposé les grandes lignes du fondement théorique du rôle de l'index glycémique (IG) dans l'obésité et le diabète, je présenterai un panorama d'ensemble des études prouvant le rôle de l'IG dans l'obésité qui sera suivi d'une synthèse de l'application potentielle de l'IG dans la prise en charge du diabète.

Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 139, page(s) 15-19, référence 139/15.