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Le rôle de l'amidon endommagé en meunerie

01/02/1976
C.T. GREENWOOD
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Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 271, page(s) 013-021, référence 271/013.
tags: meunerie, Variété, amidon, mouture, amylase, couleur, microscope, iode, rassissement, amidon endommagé,
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