LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Le rhéofermentomètre : outil d'optimisation dans l'élaboration des farines, liens avec la nature du réseau protéique

01/03/2000
Olivier DARDE, Didier KLEIBER
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 116, page(s) 37, référence 116/37.

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