LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Le procédé Oxygreen®. 1re partie : Description, objectifs et intérêts en meunerie

01/07/2007
Anne-Gaëlle PERNOT, Michel DUBOIS, Christian COSTE
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Le procédé Oxygreen® apporte des qualités multiples aux produits traités : les grains sont décontaminés et les farines obtenues après mouture des grains traités possèdent des propriétés technologiques spécifiques. De plus, le traitement induit un dépelliculage des grains, de façon homogène, sans application d’énergie supplémentaire et donc sans avoir recours à des moyens mécaniques d’application de cette énergie supplémentaire (friction ou abrasion) : le dépelliculage homogène obtenu est d’origine physico-chimique. Les pellicules sont ensuite très facilement extraites de la masse des grains, après vidange du réacteur, par un simple flux d’air qui opère un tri par différence de masse volumique. Les pellicules obtenues présentent des caractéristiques inédites qui permettent leur utilisation en tant qu'ingrédients.

Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 153, page(s) 02-09, référence 153/02.

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