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Le développement d'une gamme de pains de haute valeur nutritionnelle

01/07/2005
Christian RÉMÉSY, Fanny LEENHARDT
1076 vues
Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 143, page(s) 33-35, référence 143/33.
tags: pain, nutrition, panification, levain, vitamine, fibre, hydratation, phytique, magnésium, glycémie, densité nutritionnelle, boulange, fibres,
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