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Le Cérédyne, appareil de mesure du pouvoir d'absorption d'eau des farines

01/02/1966
Marcel CHOPIN
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Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 211, page(s) 037-042, référence 211/037.
tags: farine, pétrin, adsorption, eau, température, pâte, extracteur, hydratation, couple, rhéoétalon, ceredyne,
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