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La recherche en biochimie et technologie céréalière au CNAM

01/07/1999
Jacques NICOLAS, Jacques POTUS
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 113, page(s) 04-06, référence 113/04.
tags: blé, orge, agroalimentaire, enzyme, oxydation, oxygène, pâte, biochimie, pétrissage, céréale, brasserie, oxydoréductase, bioréacteur, auxiliaire, cnam,
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