LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

La propreté du blé : les attentes de la meunerie française

01/05/2004
Flavie SOUPLY
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Afin de garantir la sécurité sanitaire des farines et issues, la meunerie française a mis en place des démarches de qualité type HACCP, des plans de contrôle des contaminants, des référentiels, etc. Les cahiers des charges et référentiels réalisés au sein de l'ANMF, d'abord pour les meuniers, puis pour sécuriser l'amont et l'aval de la filière jusqu'au produit fini, sont détaillés dans cet article.

Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 137, page(s) 24-27, référence 137/24.

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