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La fibre de caroube : mieux qu'une fibre !

01/07/2003
Bernd HABER
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 133, page(s) 15-21, référence 133/15.
tags: boulangerie, conservation, fibre, fibre alimentaire, alginate, antioxydant, polyphénol, cholestérol, anti-oxydant, caroube, hydrocolloïde, radical libre,
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