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La fabrication du pain par pétrissage accentué en Charente Maritime

01/06/1959
R. BOUSQUET
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Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 171, page(s) 133-138, référence 171/133.
tags: pain, qualité, panification, consommation, diagramme, rendement, blanc, pétrissage, intensifié, accéléré, accentué,
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