LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

La date limite d'utilisation optimum (DLUO) des farines

01/03/2006
Philippe WIRSTA, Marie-Cécile LEROUX, Flavie SOUPLY
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La présente étude est destinée à évaluer les durées maximales de conservation de farines de type 55, 65 et 150 dans des conditions de stockage en sacs, à température et humidité relative ambiante, en utilisant l’essai de panification comme critère d’évaluation. Il a été montré que la valeur d’utilisation des farines est stable pendant une durée au moins égale à 12 mois pour les types 55 et 65 et au moins égale à 6 mois pour les types 150.

Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 146, page(s) 09-13, référence 146/09.

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