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La congélation des produits de viennoiserie et de pâtisserie

01/04/1971
B. LELIÈVRE
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Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 242, page(s) 095-097, référence 242/095.
tags: pain, pâtisserie, congélation, surgélation, viennoiserie, génoise, feuilletage,
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