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Dans une mouture classique, les derniers passages de convertissage sont caractérisés par une alimentation fine et grasse et on peut remarquer que le plansichter dans ce cas n'assure qu'une extraction insuffisante des fines particules de farine déjà détachées de l'enveloppe. Cet état insuffisant du blutage s'accentue, lorsque la préparation du grain n'est pas adaptée à ses données structurelles ou lorsque interviennent des fluctuations dans le débit du moulin. En conséquence le blutage de l'ensemble des farines de passages subit des irrégularités qui se répercutent de façon considérable sur la composition du produit fini. Sans vouloir remettre en cause la valeur du plansichter qui est le procédé usuel de blutage dans la meunerie actuelle, on arrive à la conclusion que le blutage type centrifuge, bien connu pour son efficacité, peut avantageusement compléter le travail du plansichter.

Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 265, page(s) 017-024, référence 265/017.