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L'identification des variétés de blés

01/07/1973
Jean-Claude AUTRAN
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Depuis quelques années, la production et l'industrie de transformation des blés attribuent une importance croissante au facteur variétal qu'elles considèrent comme l'un des meilleurs critères susceptibles de garantir un niveau donné de qualité. On ne peut cependant concevoir une généralisation des transactions sur cette base que dans la mesure où l'on dispose d'un moyen de contrôler la nature des variétés. Il est donc évident que la mise au point d'une méthode d'identification correcte, simple et rapide des principales variétés cultivées, aiderait grandement au classement qualitatif des récoltes ainsi qu'à l'approvisionnement des industriels en qualités de blé définies. Le présent article tente de répondre à la question : « Sait-on actuellement reconnaître la variété qui constitue un lot de blé ? ». - Une première partie est consacrée à un bref rappel historique sur les méthodes proposées jusqu'ici pour identifier les variétés. - Dans une deuxième partie nous exposons le principe d'un procédé tout différent, fondé sur la spécificité de l'hétérogénéité électrophorétique de certaines protéines du blé, procédé que nous considérons actuellement comme l'un des plus aptes à résoudre le problème posé. - Dans une troisième partie nous examinons les résultats pratiques obtenus par cette dernière méthode et nous discutons des possibilités de son exploitation, de sa vulgarisation ainsi que des limites de ses réponses.

Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 256, page(s) 163-169, référence 256/163.

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