Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 31, page(s) 41-44, référence 031/41.
L'appréciation de la valeur boulangère des farines de froment par l'essai de relaxation des pâtes : blé de la récolte 1983
01/10/1984
Pascal BONNARDEL
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