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L'action de quelques liquides volatils sur les protéines de la farine

01/12/1938
E. BARON
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Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 74, page(s) 300-306, référence 074/300.
tags: gliadine, gluténine, extensimètre, protéine, protéase, alcool, acétone, toluène, tétrachlorure, sulfure, benzine,
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