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Intérêt de l'analyse chromatographique des protéines du blé pour caractériser la qualité boulangère

01/03/1996
Christine BAR
916 vues
Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 96, page(s) 22, référence 096/22.
tags: blé, gluten, protéine, chromatographie, valeur boulangère,
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