LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Influence des additifs sur les caractéristiques analytiques et sur leur interprétation en panification

01/07/1997
Pierre KITISSOU, Hubert MAITRE, Bernard POITRENAUD
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 103, page(s) 23-26, référence 103/23.

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