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Influence de la teneur en amidon des produits de mouture du blé sur la détermination de l'indice de chute de Hagberg

01/06/1972
Pierre GRANDVOINNET, Michel BERGER
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Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 249, page(s) 117-123, référence 249/117.
tags: gluten, amidon, mouture, amylase, convertissage, amylographe, Hagberg, amidon endommagé, temps de chute, SKB,
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