LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Influence de la durée de fermentation sur la production d'arômes dans la pâte à pain

01/03/1996
Sophie LAMBERT-GUILOIS, Daniel RICHARD-MOLARD
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 96, page(s) 20, référence 096/20.

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