LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Expérimentation et modélisation pour la compréhension des mécanismes de fractionnement des céréales

01/10/2013
Frédéric MABILLE, Joël ABÉCASSIS, Jean-Yves DELENNE, Abdelkrim SADOUDI, Marie-Françoise SAMSON, Valérie LULLIEN-PELLERIN
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Pour pouvoir contrôler la composition et les propriétés des fractions générées par la mouture, il est essentiel de déterminer les relations entre la structure des grains et le devenir des tissus lors des procédés. Le développement d’outils de mesure des propriétés mécaniques des grains ou des tissus, ainsi que les outils de modélisation, permettent d’identifier les caractéristiques impliquées dans les différents modes observés de fractionnement et de développer des modèles prédictifs. Une base de données a été construite pour mettre en relation des résultats issus de champs disciplinaires différents et acquis à des niveaux d’échelles distincts.

Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 184, page(s) 10-16, référence 184/10.

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