LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Évolution pendant 24 h du pH d'une pâte fermentée ensemencée à la levure biologique de boulangerie

01/04/1986
Raymond CALVEL
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 40, page(s) 19-24, référence 040/19.

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