LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Étude de la contribution des constituants phénoliques de la farine de blé tendre aux propriétés des pâtes hydratées

01/03/2001
Émilie LABAT, Marie-Hélène MOREL, Xavier ROUAU
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 121, page(s) 03-04, référence 121/03.

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