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Étude de différentes enzymes testées sur des appareils Chopin

01/05/2003
Sonia GEOFFROY, Arnaud DUBAT
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 132, page(s) 28, référence 132/28.
tags: enzyme, amylase, alvéographe, protéase, lipase, xylanase, rhéofermentomètre, glucose oxydase, consistographe,
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