LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

État des lieux des pratiques meunières et boulangères biologiques en France. 3e partie : Différenciation de la boulangerie bio et spécificités des pains bio

01/05/2008
Hubert CHIRON, Jacky FISCHER
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 157, page(s) 10-21, référence 157/10.

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